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“過年，中國人的集體記憶”征文選登（三） 香甜的年
發(fā)布時間：2021-03-03 來源：團委點擊：
班級：19金融 姓名：謝英婷 指導老師：駱麗
有人說味道和記憶捆得最緊，時光因味道而熠熠生輝。
記憶中，漳州的春節(jié)是香噴噴，軟糯糯的，那是糕粿的味道。閩南俗語有言，做糕粿，蒸糕粿，‘發(fā)'新年，因糕粿的制作過程需要發(fā)酵，人們?nèi)∑?發(fā)’的寓意，象征發(fā)達、發(fā)財、發(fā)家致富，以此寄托心中美好的祝愿。當火紅的燈籠裝扮了大街小巷，空氣里糕粿的香味彌漫開來。臘月二十六，家家戶戶都在忙著做糕粿。粿葉、花生碎、糯米、紅糖、油等食材要在前一天準備好，大家忙前忙后，歡聚在做糕粿愉悅之中。
母親是做糕粿的好手，她做的糕粿深受親朋好評，而我自詡是母親做糕粿最好的助手。第一步是處理粿葉。當粿葉表面的灰塵在母親的手中隨著水流離去后，一片片粿葉越發(fā)碧綠青翠。它們被放進沸水中，一下子起起伏伏，就像一首起承轉合的佳曲。水漸漸冒出從小到大的氣泡，粿葉也是時候拿出來晾干了。晾粿葉的同時，其它工序開始了。2斤浸泡一晚的糯米發(fā)酵完畢，它們在攪拌機中找到了宿命。攪拌后的糯米隨后被倒在過濾網(wǎng)上，多余的水分滴滴答答地慢慢流去。隨后，調(diào)制濃郁的紅糖水被添加到糯米中，經(jīng)過用力反復搓、壓、揉，最終和成有韌性的面團。
有味道自然不能少了與之相配的顏值，我趕忙抱出一大盆已經(jīng)攪爛的花生碎，上面還摻雜著一粒粒亮晶晶的細碎白糖。媽媽揪起一小塊面團，放在手心，按成一個小碗的形狀，舀一勺花生碎放進去，封口，搓圓，輕輕地壓平，刷油，糕粿的餡兒就做好了。這時候要請出等候已久的粿葉，將兩片粿葉十字交叉，包進餡兒，捆扎好粿葉，一塊糕粿就做好了�？粗┥暇G色風衣的糕粿，我們的味蕾被瞬間打開。每到這個時候，我都要躍躍欲試。我照葫蘆畫瓢地做了起來，揪了一個小圓球，在掌心胡亂展開。“哎！不是!”看著這被我揉搓得不成樣的無辜面團，我心中掠過一絲對食材的愧疚，但嘗試自然還是要有的，我只得再次小心翼翼地重新展開，反反復復又琢磨著調(diào)了幾遍之后，面團總算成型了。
最后一步是蒸糕粿。一個小時，兩個小時……時間滴答滴答過去，三個小時終于到了，解開鍋蓋，糕粿綠色的外衣已經(jīng)褪色，但香氣四溢。咬上一口，細細咀嚼，越嚼越甜，越嚼越香，花生碎在嘴里像煙花般綻開，發(fā)出咔嚓咔嚓的聲響，糕粿的微微甜與粿葉清香讓人流連忘返，回味無窮。這糕粿香彌漫著每個人的五臟六腑，有一種難以割舍的親情流淌在血液之中，糕粿是家的溫暖，家的幸福，是過年的味道……軟糯韌性，滿口余香。
糕粿味，是我對年最深的記憶！
